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海洋食品魷魚的做法

點擊次數:   更新時間:17/04/11 15:50:04     來源:weiqkm.com關閉分    享:
   海洋食品指海洋中一切可供人們食用的魚、蝦、蟹、貝、藻、水母等。海洋生物富含易于消化的蛋白質和氨基酸。讓炒魷魚好吃關鍵的技巧就是焯水,如果魷魚焯水的方法不正確,再高的烹調技巧也無法彌補了。經歷了魷魚焯水的多次失敗后,我終于掌握了給魷魚焯水的技巧和正確方法,保證能讓你用魷魚做出好吃的菜肴。
   在準備給魷魚焯水之前要打花刀,切成條或魷魚絲也行,具體的處理方法在這里就不多說了,僅給大家說說處理好的魷魚應該如何焯水吧。
   首先我們要燒上一鍋清水,但千萬不要把水燒成開水,把水溫控制在80度左右才是正確的,判斷水溫有沒有80度很簡單,如果看到鍋底下生成了很多細小的氣泡,并且小氣泡開始向上冒出時,此時的水溫就剛剛好是80度左右。
當鍋里的水溫達到80度左右時,倒入適量料酒在水里去腥,然后把火關掉并隨即放入魷魚。
   等魷魚入鍋后就要緊盯著它,首先它會卷曲起來,然后顏色變成白色,等魷魚全部變成白色就可以出鍋了,此時要馬上撈出魷魚用冷水沖涼。從魷魚入鍋到出鍋的時間大約為10~15秒。
   然后,魷魚焯水出鍋后要不要沖冷水可隨意,如果你喜歡炒出的魷魚口感脆一些就沖冷水,不喜歡較脆口感的可以不焯。
   總結魷魚焯水的三大關鍵點
   1、魷魚入鍋時的水溫要控制在80度左右。
   2、焯水的時間長短也要控制好,從入鍋到出鍋約為10~15秒剛剛好。
   3、在水里加入適量料酒能起到很好的去腥效果。
   關于魷魚焯水的正確方法和關鍵技巧就介紹完了,喜歡吃炒魷魚的朋友們可以試試,用這種方法焯水以后,再炒出來的魷魚就好吃了。
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